池袋、要町にあるコーヒー豆専門店「珈琲豆 優」

ミナスジェライス州、JGI（John Governi Itabira）生産者組合の鑑定士がダークチョコ感にこだわって生まれたコーヒー。南ミナス地区、セラード地区、モジアナ地区で栽培、収穫されたコーヒーのロット数百種類を鑑定・厳選しブレンドしています。ブラジルといえば香ばしいナッツとアフターで感じるダークチョコ風味。それにとことんこだわったコーヒー豆です。
また精製にもこだわり、世界中で一番のシェアを誇るブラジル機械メーカー「ピニャレンセ」を使用しています。このメーカーはドライヤーの開発に余念がなく、今までの高温で豆に負荷をかけながら乾燥させるドライヤーではなく、ダライヤー内部の温度上昇を抑え、品質を保ちながら乾燥できるマシーンを開発しています。チョコラーダの原料は、この乾燥機で豆のキャラクターを損なうことなく、ゆっくりと丁寧に乾燥が行われています。味わいは香ばしいローストナッツの香り、柔らかい口当たり。ほど良い苦みの中にしっかりとしたボディがあります。後味で 感じるダークチョコの甘味が特徴です。

西部山岳州ネビリエール周辺の小規模農家が栽培するプレミアムコーヒー。　この地域は東西に大きな火山、ギルウェ山、カバンガマ山があります。標高が高く山岳気候で土壌も火山性のため水はけがよく、コーヒーの栽培適地です。ネビリエールバレーは、西部山岳州でも有数のフルーツ、スパイス類の生産地であり、質の高い様々な作物が採れる良質な土壌地帯です。
この地域のコーヒーは換金作物として、スパイス類の木をシェードツリーにした形で、他の作物と同時に栽培されます。味わいは、ニューギニアでは珍しいナチュラル精製のためフローラルな香りと黒糖やココアのような甘味があり、後味でトロピカルフルーツのような余韻が残ります。

コーヒー豆のカフェインを液体二酸化炭素抽出法により「脱」カフェイン処理しました。ドイツで開発されたこの抽出法は薬剤不使用で99%以上のカフェインを除去しています。豆へのストレスを最小限に抑え、豆本来のキャラクタをそのまま残しています。デカフェらしい柔らかい口当たり、モカ特有の甘酸っぱい香り、バランスのとれたコク酸味、マイルドな味わいです。

ペルービジャリカ地区でプロデルスール社の呼びかけにより組織されたヤネッシャ族の零細農家グループが作るペルー最高級のコーヒー。完熟豆、水洗工程の改善、無農薬での栽培、またレインフォレストプログラムに則した環境に優しい生産を推し進める事により、高地産のチェリーを最高級のウォッシュドアラビカに仕上げています。味わいは、しっかりとしたボディと甘味、後味でフルーティな余韻が続きます。

ミナスジェライス州マッタス・デ・ミナス地域で栽培されるプレミアムコーヒー。このコーヒーの栽培されるマッタス・デ・ミナス地域はブラジルの南東部ミナスジェライス州に位置しSerra do Caparao(セーハ・ド・カパラオ）山脈の麓の急峻な地域にあります。この地域はセーハ・ド・カパラオ山脈から湧き出す豊富な湧き水に恵まれ、1800年代からコーヒー栽培の行われてきた、伝統的コーヒー栽培地として知られています。ボイアとは完熟豆の意。熟度の高い豆だけを丁寧に天日乾燥させることで、雑味が抑えられブラジル特有の良質でクリアーな甘みのある豆に仕上がっています。