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大吟醸珈琲
エチオピア モカ

大吟醸珈琲とは、コーヒー生豆のシルバースキンや残留不純物を洗い落とす“洗浄研磨”を施したコーヒーのことです。洗浄研磨は国内の工場で行われ、３つの工程から成り立ちます。
(1)洗浄工程
流水中で豆を研磨しながら水洗します。汚水は外部に排水し、常に新鮮な水を使用して処理します。
(2) 研磨工程
水切り処理をして、適度な水分量になった生豆を研磨、シルバースキン等の付着物を効果的に除去します。
(3）乾燥工程
熱風乾燥を施し、生豆本来の水分含有率12～14%まで乾燥処理を行ないます。

上記の工程を経たコーヒー生豆は「米の外側部分を削って磨き上げ、香り高くすっきりと仕上げた大吟醸酒」のイメージを持ち、洗浄研磨を施したコーヒー豆の煎り上がりはツヤがあり美しい仕上がりになります。味わいは、エチオピアの甘酸っぱい香り、口当たりの柔らかさを残しつつ、クリーンで洗練された風味があります。

コク

Cafe Seeds

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苦み

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甘味

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酸味

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1,240 円/200g（税込み）

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