大吟醸珈琲 エチオピア モカ｜「珈琲豆 優」

大吟醸珈琲とは、コーヒー生豆のシルバースキンや残留不純物を洗い落とす“洗浄研磨”を施したコーヒーのことです。洗浄研磨は国内の工場で行われ、３つの工程から成り立ちます。
(1)洗浄工程
流水中で豆を研磨しながら水洗します。汚水は外部に排水し、常に新鮮な水を使用して処理します。
(2) 研磨工程
水切り処理をして、適度な水分量になった生豆を研磨、シルバースキン等の付着物を効果的に除去します。
(3）乾燥工程
熱風乾燥を施し、生豆本来の水分含有率12～14%まで乾燥処理を行ないます。