マンデリン・リントンハリマオ｜「珈琲豆 優」

インドネシアのスマトラ島北部、リントン地区で栽培されるスペシャルティコーヒー。精製方法は、従来のマンデリンコーヒーと同じスマトラ式で、チェリーを収穫したその日中に果肉除去を行い、パーチメントの状態で一次乾燥を行います。この果肉除去の時、水洗式とは異なり水をほとんど使いません。一時乾燥は5時間程度しか行わず、そのまま脱穀作業をします。そして生豆の状態で二次乾燥に入り、水分含有量が12～13％になるまで乾燥させます。