メキシコ ハニー オアハカ｜「珈琲豆 優」

オアハカ州のウネカフェ生産者組合が手掛けるプレミアムコーヒー。コーヒーの栽培は、1500軒以上の加盟先住民小規模生産者によっておこなわれており、ティピカやブルボンといった伝統的な栽培品種を中心にシェードグロウン(シェードツリー)によっておこなわれています。収穫後、各農家で精製される工程でペタテというヤシの繊維を編んで作られる敷物の上で天日乾燥されます。